senter led

Ikan kembung memiliki nama latin Rastrelliger spp. Ikan famili Scombridae ini, menghuni perairan pesisir, dekat terumbu karang, hidupnya bergerombol, dan banyak ditemukan di periaran Indo pasifik. Ciri-ciri ikan kembung dapat dibedakan oleh sirip punggung yang terpisah,  garis sempit atau deretan bintik di dekat margin sirip dada yang lebih rendah, dengan panjang bisa mencapai 35 cm. Ikan ini masih dalam satu kerabat dengan ikan tenggiri, tongkol, tuna, madidihang dan makarel. Ikan kembung merupakan ikan ekonomis yang sangat digemari oleh masyarakat sehingga nilainya sangat penting di dalam masyarakat Nelayan. Ikan ini diperjual belikan di pasar-pasar tradisional dan modern dalam bentuk masih segar atau diolah menjadi pindang, sering juga digunakan sebagai umpan hidup untuk memancing ikan cakalang.

HACCP adalah salah satu sistem yang menjadi syarat wajib suatu food industri untuk beroperasi. Sistem ini sebagai alat untuk menjamin setiap tahapan produksi menghasilkan makanan yang aman dari bahaya (mikrobiologi, fisikdan kimia) untuk di konsumsi. HACCP atau dalam bahasa indonesia di artikan sebagai Analisa Bahaya dan Pengendalian Titik-titik Kritis ini pertama kali diperkenalkan di Amerika yaitu di NASA (Badan Antariksa Amerika) untuk memproduksi makanan para Astronotnya. Dalam industri Seafood, HACCP adalah fondasi utama suatu pabrik untuk berproduksi dan mengekspor produknya keluar negeri, dengan kata lain pabrik seafood selama belum menerapkan HACCP makan tidak akan bisa mengekspor produknya. Namun demikian HACCP ini bukan merupakan "zero risk system", akan tetapi di desain untuk meminimalkan resiko bahaya keamanan pangan. HACCP merupakan sistem jaminan mutu keamanan pangan/produk, mendasarkan pada kesadaran bahwa bahaya/Hazard dapat timbul pada setiap titik atau ta...